هندوانه میوه ای شیرین وآبدار است . 6 درصد از وزن آن را ماده جامد وتقریبا بقیه وزن آن را آب تشکیل می دهد بنابراین مصرف آن در تابستان موجب رفع تشنگی می شودو مصرف آن می تواند نیاز های روزمره انسان را برطرف نماید.
هندوانه منبع قابل توجه ویتامین C است وسایر ویتامین ها و مواد معدنی آن اندک می باشد. هندوانه دارای بتا کاروتن بالایی است که همانند ویتامین سی جزء آنتی اکسیدان های قوی می باشد.
هندوانه ضدسرطان و ضد آسیب های پوستی است که براثرتابش نور مستقیم خورشید بوجود آمده است. رادیکالهای آزاد موجب اکسید نمودن کلسترول و چسبیدن آن به رگ های خونی می شود که این حالت زمینه سکته را فراهم می نماید. همچنین رادیکالهای آزاد موجب افزایش شدت آسم می شود. ویتامین سی و بتاکاروتن با اثر برروی رادیکالهای آزاد، ازبروز این عوارض جلوگیری می نماید.
هندوانه سرشار از پتاسیم است. خوردن هندوانه برای افراد دارای دیابت توصیه نمی شود زیرا هندوانه سریعا قند خون را بالا می برد بنابراین برای افراد دیابتی مفید نمی باشد. پتاسیم موجود در هندوانه به کاهش فشار خون و خطرتشکیل سنگ کلیه کمک می کند.
هندوانه فاقد کلسترول ویا سایر چربی ها است. هندوانه در تقویت سیستم ایمنی بدن و دفاع علیه عفونت ها نقش موثری دارد.
طی تحقیقاتی لیکوپن هندوانه حتی از لیکوپن گوجه فرنگی هم بیشتر است. لیکوپن باعث کاهش خطر ابتلا به انواع سرطان بخصوص سرطان پروستات و ریه و معده می گردد.