● مواد لازم:

▪ دو فنجان اسفناج خرد شده/
▪ یک فنجان پیاز خرد شده/
▪ یک چهارم فنجان کره/
▪ سه عدد سیب زمینی (۴۵۰ گرم)/
▪ یک و نیم فنجان آب/
▪ دو عدد عصاره مرغ/
▪ نصف قاشق مرباخوری نمک/
▪ یک هشتم قاشق مرباخوری فلفل/
▪ سه چهارم فنجان خامه ترش/
▪ کمی موسیر برای تزئین/

● طرز تهیه:
ظرف بزرگی را روی شعله گذاشته و پیاز را در کره تفت دهید، تا برای سه دقیقه نرم شود. سپس سیب زمینی را به آب مرغ و آب اضافه کرده و پس از به جوش آمدن در آن را بگذارید تا برای ۲۰ دقیقه بپزد. سپس اسفناج با عصاره مرغ را اضافه کرده و صبر کنید تا دو یا چهار دقیقه دیگر با هم پخته و نرم شوند. مواد را داخل مخلوط کن بریزید و به میزان دلخواه به آن نمک و فلفل بپاشید. مواد را پس از یکدست شستن در ظرفی ریخته و خامه ترش را اضافه کنید تا کاملاً حل شود. با موسیر آن را تزئین کنید.

منبع : ماهرخ جواهری/روزنامه ایران