مواد لازم:

۱ كیلوگرم گوشت چرخ شده ،
۲حبه سیر كوبیده،
۱ قاشق چایخوری فلفل قرمز (در صورت تمایل)،
۱ قاشق چایخوری زیره آسیاب شده،
۱ قاشق چایخوری سس گوجه فرنگی،
نمك به اندازه كافی،
روغن برای سرخ كردن

برای خوراك لوبیا:
۹۰۰ گرم لوبیای قرمز و سفید پخته،
۱ عدد پیاز متوسط خلال شده،
یك سوم پیمانه روغن زیتون ،
۲ قاشق سوپخوری سركه قرمز،
۱ قاشق چایخوری عسل،
یك دوم قاشق چایخوری خردل

طرز تهیه:
گوشت، سیر، زیره، فلفل، نمك و سس گوجه را در ظرف گودی ریخته مخلوط كنید. آن را كمی ورز دهید تا خوب مخلوط شود سپس به ۱۲ قسمت مساوی تقسیم كرده و به صورت كباب لقمه ای ۱۲ سانتی متری شكل دهید.
لوبیا ها را پس از پخت كنار بگذارید و پس از سرد شدن با پیاز مخلوط كنید. روغن زیتون، سركه، عسل و خردل را در شیشه دردار كوچكی بریزید و در آن را بسته خوب تكان دهید. این سس را روی لوبیا بریزید.
روغن را در تابه نچسبی ریخته داغ كنید و كبا ب ها را به مدت ۱۰ تا ۱۲دقیقه بر روی حرارت متوسط در روغن سرخ كنید تا همه طرف آنها برشته شود. كباب ها را در ظرف چیده با خوراك لوبیا سرو كنید.

 سپیده سلیمی / روزنامه شرق