تاریخچه عسل و ویژگی های آن

 تاریخچه استفاده از عسل طبیعی همراه با تاریخ خلقت بوده و تقریباً در هر فرهنگی می توان شواهد بهره گیری از آن را به عنوان یک منبع غذایی و به عنوان نمادی در مذهب، موسیقی و درمان بیماری و .... یافت. در طول چندین هزار سال، تا اوایل قرن 18، عسل منبع اصلی قند مصرفی محصوب می شد، اما در چند قرن اخیر همزمان با رشد صنعت نیشکر و جغندر قند، استفاده از عسل طبیعی به عنوان تأمین کننده اصلی قند بسیار کاهش یافت. تولید عسل طبیعی نیز در زمان هخامنشیان بسیار رایج بوده است، اما ایران نیز تحت تأثیر دیگر کشورها در چند قرن اخیر منابع قندی خود را از کشت نیشکر و چغندر قند تهیه می نماید.
قرن 21، قرن بازگشت به طبیعت و استفاده از گیاهان در درمان نام نهاده شده است. بروز آثار سوء حاصل از مواد شیمیایی و سنتز شدۀ ساخت بشر در نیمه دوم قرن 20 و انتشار روز افزون مقالات علمی باعث رویکرد و توجه عمیق دانشمندان به استفاده دوباره از مواد طبیعی و گیاهی در امر درمان شد.

عسل طبیعی علاوه بر اینکه یک ماده مغذی است، دارای خواص دارویی نیز می باشد که به تأیید علمی رسیده است. اما برای اثبات خواص درمانی و دارویی عسل طبیعی نیاز به تحقیقات علمی بیشتری است.

متأسفانه عدم فرهنگ صحیح مصرف عسل در کشورمان و دیدگاه غلط و سنتی عموم نسبت به عدم وجود و یا کمیاب بودن عسل طبیعی، باعث گردیده این محصول از رژیم غذایی بسیاری از خانواده ها حذف شود. همچنین وجود عسل تقلبی در بازار، مزید بر این علت شده است. امروزه نیز زنبورداری همچون دیگر علوم در مسیر رشد و ترقی حرکت می کند و می توان با مدیریت صحیح و استفاده از علم روز زنبورداری، عسل طبیعی را تولید نمود و در دسترس عموم قرار داد، ضمناً با نظارت ناظرین امر و انجام تحقیات علمی بیشتر و اطمینان سازی می توان فرهنگ مصرف را اصلاح نمود.

عسل در روغن مالی زخم های چرکین یا ریشه دار ودر درمان انها کمک می کند. با مرهم گذاری تاریکی دید را می زداید وبهترین درمان اختلالات دهان است. در زیاد شدن ادرار موثر است .دردهای معده وسرفه را ارامش می بخشد. دردهای دستگاه تنفس و هر درد مفصلی را تسکین میدهد.

عسل به علت داشتن قند فراوان سرکه نمی شود. شراب نمی گردد وبه علت طعم شیرین خود خاطر خواه زیادی دارد. نا شازگاری غذا را از بین برده وغذاهای ناگوار را گوارا می سازد. به علت داشتن گلوکز وفروکتوز هضم وسریع الجذب بوده و هر دارویی که همراه ان خورده شود به سرعت اثر نیکنوش خود را خواهد بخشید. زیرا بلافاصله وارد خون شده ودر درمان کم خونی .امراض هاضمه وضعف اعصاب مورد استفاده قرار می گیرد.

انواع عسل طبیعی
انواع عسل طبیعی را معمولاً به چند صورت طبقه بندی می نمایند :

1- بر اساس منبع جمع آوری شهد گل و نوع گیاهی که زنبور عسل از آن شهد جمع آوری می کند :

معمولاً زنبورهای عسل، شهد را از چندین گیاه جمع آوری می نمایند، ولی در بعضی مناطق کوهستانی ممکن است یک گیاه به صورت غالب در منطقه وجود داشته باشد که مورد استفاده زنبور عسل واقع شده، در این صورت می توان عسل طبیعی بدست آمده را به نام گیاه فوق نامید مانند:

عسل آویشن، عسل گون، کنار (سدر). گاهی نیز ممکن است محل استقرار کلنی های زنبور عسل در نزدیک مناطق وسیع کشاورزی که یک محصول در آن کاشت می شود قرار گیرد، در اینصورت عسل طبیعی بدست آمده را می توان به نام آن محصول نامگذاری نمود، مانند عسل مرکبات، شبدر، اسپرس. در بعضی از مناطق نیز گیاه خاصی غالب نمی باشد و عسل طبیعی به دست آمده می تواند حاوی چندین شهد گل باشد که اصطلاحاً عسل چند گلی یا عسل مخلوط می گویند و گاهی نیز زنبوردار، عسل طبیعی مناطق مختلف را با تکنیک های خاص با هم ترکیب می کند که آن را عسل چهل گیاه می نامند.

2- بر اساس منطقه اسکان کلنی های زنبور عسل (محل تولید) :

در این تقسیم بندی، منطقه جغرافیایی ملاک نام گذاری این محصول است، مانند عسل سبلان، کردستان، آذربایجان، تکاب، لار، جنگل های شمال کشور، طالقان، دماوند.

3- متناسب با زمان تولید :

الف) عسل بهاره، مثل عسل مرکبات و عسل اقاقیا که زنبور عسل در اوایل بهار جمع آوری می کند.

ب) عسل تابستانی که گاهی از اوقات آن را عسل پاییزه نیز می نامند و زمان جمع آوری آن اواسط تابستان یا حتی اوایل پاییز است مثل عسل آویشن، اسپرس، عسل گون.

 

رنگ چند نمونه عسل مختلف و کاربرد انها

نام گیاه: آویشن /رنگ عسل: قرمز / کاربرد: ضد (سرفه. زخم معده. خستگی.ضعف و بی حالی)

نام گیاه: اکلیل کوهی / رنگ عسل:کهربایی روشن/ کاربرد: ضد(سرفه.نارسایی کبد.خستگی.دوران نقاهت.ورم معده.سنگ صفرا.گاز شکم .ضعف و بی حالی)(عسل درجه یک)

نام گیاه : شبدر / رنگ عسل:بیرنگ وروشن / کاربرد: تلاشهای فیزیکی شدیدو طولانی (بهترین نوع عسل)

نام گیاه:اسطو خودروس/ رنگ عسل: زرین/ کاربرد: ضد(سر درد. میگرن. بیخوابی. ناراحتیهای مجاری تنفسی.انگلهای روده ای و تب) (عسل درجه یک)

نام گیاه:بلوط / رنگ عسل : تیره / کاربرد:جلوگیری از (واریس.ضعف وبی حالی.کم خونی .ناراحتی های گردش خون) "عسل درجه دو"

نام گیاه:مریم گلی / رنگ عسل:کهربایی روشن یا تیره زرین / کاربرد: جلوگیری از (افسردگی .فشار خون. کم خونی.ضعف و بی حالی)

نام گیاه:زیرفون / رنگ عسل:سبز متمایل به زرد کم رنگ/ کاربرد: ضد (بیخوابی واعصاب. سرما خوردگی .شیرین کردن جوشانده ها وارام بخش قلب (بهترین وبا ارزشترین عسل)

نام گیاه:اقاقیا / رنگ عسل:ابگون زلال/ کاربرد: ورم های لوله گوارشی. شیرین کردن شیر کودک .ضد دیابت

نام گیاه:گندم / رنگ عسل:سیاه زرد تیره یا قهوه ای تیره/ کاربرد: بارداری. شیر دادن.کمبود مواد معدنی وبیماریهای عروقی

نام گیاه:تمشک وحشی/ رنگ عسل:زلال کشت شده- سفید رنگ / کاربرد: برونشیت.گلو درد. ورم گلو. حلق وحنجره

نام گیاه:آفتابگردان/ رنگ عسل: زرد طلایی/ کاربرد: وجود مقدار بیش از حد کلسترول

نام گیاه:اوکالیپتوس / رنگ عسل:تیره / کاربرد:انگلهای روده .سیاه سرفه.عفونتهای معده. برونشیت (عسل کمیاب)

نام گیاه:گون/ رنگ عسل: زرد / کاربرد:التهاب مثانه. ورم پروستات .رماتیسم. سنگهای ادراری

نام گیاه:مرکبات/ رنگ عسل: زرد رنگ/ کاربرد: حالت عصبی.بی خوابی .میگرن. طپش قلب

 

منابع : asaldarmani.blogfa.com و www.angabin.ir/