ریواس یک گياه علفي است که دارای ساقه های لطیف، آبدار وترش است که بيشتر برای تهیه کمپوت و مربا از آن استفاده می شود.ریواس غنی از فیبر،پروتئین،کربوهیدرات،قند،ویتامین A، B ،C و مواد معدنی سدیم، پتاسیم وکلسیم است.
کمپوت ومرباي ریواس خنک،ملین و کرم کش است. یک لیوان شربت ریواس 385 کيلوکالری انرژی دارد.
ریواس ملین ومسهل است و به عنوان داروي ضد یبوست عصاره آن را بخصوص برای کودکان معرفی می کنند.همچنين به دلیل خاصیت مدر بودن به مبتلایان به سنگ کلیه و مثانه توصیه می شود.
یکی از خواص مهم ريواس آن است که لوزالمعده را وادار به ترشح انسولین کرده وقندخون را کاهش میدهد، به همین دليل براي مبتلایان به قندخون سودمند است.
کمپوت ریواس با هر معده ای سازگار است و حتی بچه ها هم می توانندآن را هضم کنند.ریواس باعث تقویت معده، روده و کبد شده و تنظيم کننده ترشحات و حرکات معده است.ریواس نفخ شکم را برطرف کرده و رطوبت زیادي معده را رفع می کند. ریواس همچنین برای تصفیه خون مفيد است.
جهت خفقان، سردرد، یرقان و درد کلیه و رحم موثر است.نوشيدن شربت ریواس برای درمان کم خونی وبی اشتهایی به دلیل وجود مقداری آهن مناسب بوده وتقویت کننده خوبی است. ریواس برای تقویت وضعف بیماران مناسب است.
ریواس دارای مقدارزیادی پتاسیم الزالات است ونباید در ظروف مسي پخته شود. و نیز به اعتقاد برخی پزشکان، اين دارو را نباید مبتلایان به سنگ کلیه اگزالاتی مصرف نمایند.
خوردن ریواس برای اطفال و اشخاصی که بنیه ضعیفی دارندزیان آور است. مبتلايان به درد سینه وسرفه باید ازخوردن آن پرهیز کنند. آنهایی که غذارا ترش می کنندومبتلا به سوءهضم هستندویا داراي بواسیرند، بايد از خوردن ریواس پرهیز نمایند.