عضو هیئت علمی دانشگاه شهید بهشتی تهران گفت : تن ماهی به دلیل داشتن پروتئین واسیدهای چرب امگا3 می تواند جایگزین مناسبی برای فست فودها باشد.
دکتر مسعود کیمیاگراظهار داشت: بخش اعظمی از کلسیم مورد نیاز بدن از طریق مصرف ماهی برطرف می شود که متاسفانه سرانه مصرف این ماده غذایی در کشور بسیار پایین تر از استاندارد جهانی است.
وی افزود: همچنین ماهی سرشار از پروتئین واسید های چرب امگا3 است که می تواند از بسیاری بیماریها پیشگیری کند.
این متخصص تغذیه تصریح کرد: رابطه معکوسی بین مصرف ماهی و بیماری های قلبی-عروقی وجود دارد. طبق بررسی های انجام شده در کشورهایی که مصرف ماهی بیشتراست، میزان بیماری های قلبی - عروقی نیز کمتر می باشد.
ماهی های کوچک نظیر کیلکا که هنگام پخت ، استخوانهایشان ذوب می شوند منبع خوبی از کلسیم است و برای کسانی که نمی توانند شیر وفراورده های لبنی استفاده کنند، یک الگوی غذایی مناسب به شمار می رود.
البته باید توجه داشت که استفاده از نمک وسرخ کردن زیاد، اسیدهای چرب امگا3 را خنثی می کند و برای بدن ارزش غذایی زیادی نخواهد داشت، به همین دلیل باید باادویه های معطر ، لیموترش و نارنج طعم دار شودتا بتوانیم به صورت بخارپز و آب پزآن را استفاده کنیم.

کیمیاگر تصریح کرد: ماهی های شمال و جنوب کشور از لحاظ غذایی تفاوتی با هم ندارند و می توانند منبع غذای مفیدی برای بدن باشند. مصرف 2 بار ماهی در هفته نیاز بدن را به استفاده از گوشت های قرمز پرچرب برطرف می کند ولازم است که مسئولان این ماده غذایی رادر سبد غذایی خانوارها قرار دهند.
این استاد دانشگاه افزود: ماهی یک منبع غذایی ظریف است و بعضی افراد به دلایل مختلف نمی توانند از آن استفاده کنند، به همین دلیل باید کلسیم واسیدهای چرب امگا3 رااز منابع غذایی دیگربدست آورند.
این متخصص تغذیه تصریح کرد: گردو و روغن های حاوی اسیدهای چرب امگا3، جایگزین مناسبی برای ماهی محسوب می شود.
از آنجا که با توجه به شیوه زندگی ومشغله افراد استفاده از غذاهای آماده اجتناب ناپذیر است ،تن ماهی جایگزین مناسبی برای فست فودها می باشد، این ماده غذایی تا حدود زیادی نیاز بدن به اسیدهای چرب امگا3 وپروتئین ها را برطرف می کند و می توان هفته ای یکبار، تن ماهی و خود ماهی را استفاده کرد.

منبع : روزنامه آسیا - دکتر مسعود کیمیاگر