فندق به دلیل آنکه دارای مقدار کمی نشاسته و مقدار زیاد مواد معدنی مانند کلسیم،پتاسیم،فسفر، منیزیم، سدیم وآهن است، ماده خوراکی بسیار خوبی برای مبتلایان به بیماری قندی است.
فندق خوراکی مناسبی برای تقویت بدن بویژه در دوران پس از نقاهت بیماری است. فندق مقوی روده ها ومعده است و سموم را از بدن خارج می کندوفشار خون را بالا می برد. روغن فندق برای از میان بردن سرفه ودرد سینه مفید وبرای کبد هم بسیارنافع است.
در هر 28 گرم فندق (به طور متوسط معادل 20 عددمغز فندق) 176 کالری انرژی نهفته است. این مقدارفندق دارای 17 گرم چربی، 5 گرم کربوهیدرات،4 گرم پروتئین و حدود 2 گرم آب می باشد.فندق به خاطر داشتن روغن خاصی به نام اسید اولئیک، پروتئین، کربوهیدرات، بتاسیتوسترول،ویتامین ها واملاح ضروری دارای جایگاه مخصوصی نسبت به سایر مغزها می باشد.
ثابت شده که مصرف 25 تا 30 گرم فندق درروز تمام ویتامین E مورد نیاز بدن درروز تامین می شود. برای پیشگیری از بیماریهای عروق سیاهرگ قلبی و سرطان این مقدار فندق کافی است. روغن فندق بهترین منبع شناخته شده ویتامین E است که برای سلامت ماهیچه های قلب و دیگر ماهیچه های بدن ضروری است.