خواص جعفری


جعفری یکی از گیاهان متعلق به تیره چتریان از گیاهان دولپه است. این گیاه به حالت وحشی در اکثر نواحی جنوب شرقی اروپاف شمال افریقا، آسیا وایران می رویدو بعلاوه در نواحی مختلف پرورش می یابد.

طعم و مزه جعفری باعث شده است که این سبزی به عنوان یکی از سبزی های محبوب مردم شمرده شود؛ اما با این که این سبزی بسیار مغذی است وبرای سلامتی مفید است، از آن بیشتر برای تزییئ غذا های مختلف استفاده می شود.
میوه این گیاه دارای مواد روغنی، آلورون، تانن، یک ماده ملون به رنگ زرد، یک گلوکوزید سمی به نام آپیئین واسانس است. اسانس آن که از گردمیوه جعفری به وسیله تاثیر بخارآب به دست می آید، مایعی بی رنگ است. این اسانس شامل ترکیبات مهمی از جمله میریستیسین، لیمونن وآلفاتوژن است.

تحقیقات نشان داده است که روغن های فرار موجود در جعفری مخصوصا میریستیسین، از شکل گیری و تشکیا تومورها (مخصوصا تومورهای ریه) جلوگیری می کنند. از دیگرفعالیت این ترکیبات این است که به خنثی کردن انواع مواد سرطان زا مانند بنزوپیرن های موجود در دود سیگار و دود ناشی از ذعال چوب کمک می کند.

دومین جزء مهم جعفری، فلاوونوئیدها هستند. از ترکیبات مهم این گروه که در جعفری یافت می شود، می توان به آپیئین، آپیجنین، کریسواریولوتئولین اشاره کرد. فلاوونوئیدهای موجود در جعفری، رادیکال های آزاد را خنثی می کنند واز تخریب سلولی جلوگیری می کنند. به همین علت عصاره غلیظ جعفری به عنوان یک ماده آنتی اکسیدان شناخته می شود.

در 100 گرم برگ جعفری 85 گرم آب، 5/3 گرم پروتئین، 6/0 گرم مواد چرب، 7 گرم مواد نشاسته ای، 200 میلی گرم کلسیم، 65 میلی گرم فسفر، 2/6 میلی گرم آهن، 25 میلی گرم سدیم، 725 میلی گرم پتاسیم، 8500 واحد بین المللی ویتامین ب2 ، 1/2 میلی گرم ویتامین ب3 ، 170 میلی گرم ویتامین ث وجود دارد.
جعفری همچنین حاوی اسید فولیک، ویتامین کا وآهن نیز هست.

از خواص جعفری می توان به موارد زیر اشاره نمود:

1- برای رفع لکه ها وجوش های صورت، دم کرده جعفری را روی پوست بمالید.

2- از آنجایی که جعفری ویتامین ث، آهن و اسید فولیک دارد، می تواند به درمان کم خونی ناشی از فقر آهن کمک زیادی کند.

3- برای روشن شدن رنگ پوست ، مقداری جعفری را در نیم لیتر آب به مدت 5 دقیقه بجوشانیدوصبح وشب صورت خود را با آن بشویید، بعد از یک هفته پوست شما روشن می شود.

4- ریشه جعفری نیز اشتها آور است وسنگ کلیه را دفع می کند.

5- جعفری برای پیشگیری از سرطان ها مخصوصا سرطان روده وسرطان دهانه رحم در زنان بسیار مفید است.

6- دم کرده برگ جعفری برای بواسیر و سنگ کلیه مفید است.

7- خوردن چای جعفری برای به هضم غذا کمک می کند.

8- جعفری نفس را خوشبو می کند . می توانید بعد از خوردن سیر برای برطرف کردن بوی دهان، جعفری بجوید.

9- برای درمان ضرب خوردگی وخون مردگی ، له شده برگ وساقه جعفری را روی عضو ضرب دیده بگذارید.

10- تخم جعفری نیز خواص فراوانی دارد. از جمله این که ضد نفخ شکم است. شریان ها ورگ ها را تمیز می کند و ادرار آور است.